Kuru Fasulye
Kahvaltılık Kuru Fasulye
Kuru fasulye kahvaltıda olur
muymuş demeyin. Oluyor, hele pastırmalısı şahane oluyor. Vejetaryenler pastırma
seçeneğini es geçebilir, lezzeti değişmiyor farklılaşıyor. İkisi de ayrı güzel.
Et yemeyenler pastırmasız halini güçlü bir kahvaltı seçeneği olarak
düşünebilir.
Kuru fasulye piyaz olarak
hazırlanmayacaksa veya salatalarda malzeme olarak kullanılmayacaksa, genellikle
hep bir domates sosu içinde pişiriliyor. Soğan ve sarımsağı birlikte kullananı
var veya ikisinden birini tercih edeni veya ikisini de kullanmayan mutfaklar da
var.
Kahvaltı veya çay saati (tabii
isteyenlere ana öğün) için kuru fasulye tarifimizde domates bazlı bir sos, soya
sosu, soğan sarımsak ve kimi baharatlar olacak. Benden söylemesi, soya sosu çok
az şeker ve biraz da kırmızıbiber karışımı (paprika olabilir) çok ilginç bir
lezzet kombinasyonu ortaya çıkarıyor. Açıkçası, soya sosu yerine nar ekşisi ile
denemek istiyorum. Yazının başında da belirttiğim gibi isteyenler pastırma ile
şenlendirecek. Kızarmış ekmek üzerinde servis etmenizi öneririm. Evinizde
verdiğiniz kahvaltı (veya isterseniz 5 çayı) davetlerinde bir şans verin.
Malzeme
1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
½ kuru soğan, ince
doğranmış
2 diş sarımsak, dilimlenmiş
1 tatlı kaşığı domates püresi veya domates salçası
1/2 tatlı kaşığı füme (tütsülenmiş) kırmızıbiber
1/4 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı soya sosu
400g kuru fasulye konservesi (vakti kısıtlı olanlar veya
üşenenler için), kendi pişirdiğiniz kuru fasulyeyi hazırlamak istiyorsanız 240g
kullanacaksınız. Şu pişirme tarifini kullanabilirsiniz: kuru fasulye pişirmenin
püf noktaları
100g rendelenmiş domates, marketlerde hazırı bulunuyor veya
kendiniz hazırlayabilirsiniz
Ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
Not: Kuru fasulye akşamdan ıslatılıp (veya alternatif
tarifimizdeki gibi ıslatılmadan) haşlanmış olmalı veya lezzetten biraz taviz
verip konserve kullanacaksınız
1. Zeytinyağını bir sos
tavasında ısıtın ve soğan ile sarımsağı ilave edin. Kapağını kapatın ve orta
ateşte 5 dakika, soğanlar yumuşayıp yarı saydam olana dek pişirin. Domates
püresi (veya salçası), füme kırmızıbiber (paprika), kekik, esmer şeker ve soya
sosunu ekleyin ve birkaç dakika kadar pişirin.
2. Fasulyeleri ve rendelenmiş
domatesi ilave edin ve kısık ateşte en az 5 dakika pişirin, sosun kıvamı biraz
koyulaşana kadar pişirmeli, kaynamaya başlamak üzere olmalı ama sakın
kaynatmayın.
3. Pastırmayı isteyenler
bu aşamada ince dilimlenmiş pastırmaları ilave edecekler (ölçüsü aşırıya
kaçmamak koşuluyla size kalmış). Pastırma ilave etmek istemeyenler bu aşamayı
atlayacak.
4. Bolca karabiber ilave
edebilirsiniz (tercih etmiyorsanız damak
tadınıza göre bir ölçü tutturabilirsiniz) – muhtemelen fazladan tuz
gerekmeyecek, sonuçta soya sosu bu işlevi görüyor, ama tuzsuz gelirse deniz
tuzu ilave edebilirsiniz.
5. Sıra geldi servis
etmeye. Kızarmış ekmek üzerinde servis edin.
Afiyet olsun
0 yorum: